Préparation et Planification

Définir le Concept

• Déterminer le thème du bar (ex. : pub irlandais, bar à cocktails, sports bar).
• Identifier le public cible (âge, goûts, préférences).
• Décider de l'ambiance et de la décoration (style, couleurs, mobilier).

Étude de Marché

• Analyser les concurrents locaux (type de bars, offres, prix).
• Étudier la demande locale (enquêtes, observations, données de marché).
• Identifier les tendances du marché (cocktails à la mode, types de boissons populaires).

Plan d'Affaires

• Établir des objectifs clairs et une vision à long terme.
• Développer une stratégie de marketing (publicité, promotions, réseaux sociaux).
• Créer un plan financier détaillé (prévisions de revenus, dépenses, profits).
• Prévoir un plan de contingence pour les imprévus.

Budget et Financement

• Établir un budget détaillé (coûts de démarrage, frais récurrents).
• Explorer les sources de financement (prêts bancaires, investisseurs, économies personnelles).
• Estimer les coûts initiaux (rénovation, licences) et les dépenses courantes (salaires, stocks).

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Législation et Permis

Permis et Licences

• Obtenir une licence d’alcool appropriée.
• Acquérir les permis de santé nécessaires.
• Assurer la conformité avec les certificats de sécurité (électricité, gaz).
• Obtenir les permis de sécurité incendie.

Assurances

• Souscrire une assurance responsabilité civile.
• Obtenir une assurance des locaux.
• Prendre une assurance pour les employés.

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Local et Aménagement

Recherche de l'Emplacement

• Choisir un emplacement accessible et visible.
• Vérifier la conformité aux règlements de zonage locaux.
• Analyser le trafic piétonnier et l'accessibilité (transports en commun, parking).

Négociation du Bail

• Négocier la durée du bail et les conditions de renouvellement.
• Discuter des loyers et des charges.
• Préciser les clauses de résiliation et de modification du bail.

Rénovation et Aménagement

• Planifier l’aménagement intérieur et extérieur (design, disposition).
• Effectuer les travaux de rénovation nécessaires (plomberie, électricité, décoration).
• Acheter le mobilier et l'équipement (bars, tables, chaises, réfrigérateurs, etc.).

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Fournitures et Équipement

Achat de Fournitures

• Verrerie (verres à cocktail, verres à bière, flûtes à champagne).
• Couverts et assiettes (couteaux, fourchettes, cuillères, assiettes).
• Matériel de bar (shakers, mélangeurs, tireuses à bière, jiggers).
• Référence pour le matériel : Barmen With Attitude.

Stock de Boissons et Nourriture

• Sélection de boissons (alcools, bières, vins, cocktails).
• Élaboration d'un menu de snacks ou de plats (en fonction du concept du bar).
• Négociation avec les fournisseurs (conditions, prix, délais de livraison).

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Recrutement et Formation

Recrutement du Personnels

Formation du Personnel

• Déterminer les postes nécessaires (barman, serveurs, cuisiniers, personnel de sécurité).
• Rédiger des fiches de poste et définir les profils recherchés.
• Mettre en place un processus de recrutement et organiser des entretiens.

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Marketing et Promotion

Stratégie de Marketing

• Créer un site web attrayant et une présence sur les réseaux sociaux.
• Lancer des campagnes publicitaires locales (flyers, affiches, annonces).
• Établir des partenariats avec des influenceurs locaux ou des entreprises.

Événements d'Ouverture

• Organiser une soirée d'inauguration mémorable.
• Proposer des promotions et des offres spéciales pour attirer les clients.
• Travailler les relations publiques pour obtenir une couverture médiatique.

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Gestion Opérationnelle

Système de Gestion

• Installer un système de caisse enregistreuse performant.
• Utiliser des logiciels de gestion des stocks et des ventes.
• Mettre en place un système de réservation (si nécessaire).

Procédures Opérationnelles

• Établir des horaires de travail et des rotations des équipes.
• Mettre en place des procédures de gestion des stocks et de réapprovisionnement.
• Définir des procédures de nettoyage et d'entretien.

Gestion Financière

• Tenir une comptabilité quotidienne et suivre les dépenses.
• Produire des rapports financiers réguliers.
• Gérer les salaires et les pourboires de manière transparente.

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Conformité et Sécurité

Sécurité

• Installer un système de sécurité (caméras, alarmes).
• Contrôler les identités pour la consommation d'alcool.
• Élaborer un plan d'évacuation et organiser des exercices de sécurité.

Conformité

• Assurer la conformité aux lois sur l'alcool et les horaires d'ouverture.
• Respecter les normes sanitaires strictes.
• Effectuer des audits réguliers pour garantir le respect des règlements.

Suivi et Amélioration

Feedback Client

• Collecter des feedbacks clients (avis en ligne, questionnaires).
• Analyser les retours clients et mettre en place des améliorations continues.

Évaluation des Performances

• Suivre les indicateurs clés de performance (KPI).
• Ajuster les stratégies en fonction des résultats obtenus.
• Planifier à long terme pour assurer la croissance et la stabilité du bar.